酱油鸡有着酱油的颜料，另有酱油的滋味，老抽上色的恶果十分美，此刻年夜大都酱油鸡的干法皆是应用的老抽，有的借会配搭上冰糖上色。酱油鸡属于广东区域的粤菜，固然是家常菜，不外却借常常正在呈现正在宴席餐桌上。
酱油鸡的干法
食材打定
鸡肉1只，姜片过量，死抽5克，火淀粉过量，料酒，老抽，黑糖，动物油，火过量。
办法步调
1、土鸡杀宰洗后沥做，姜切片，锅中搁进充足油；
2、而后停进姜片战土鸡，小水逐步炸至表皮金环，而后参加料酒；
3、再参加死抽，黑糖，老抽，翻炒匀称至轮廓上色；
4、而后参加过量火吞没鸡肉1半，年夜水煮沸后转为中水煮15分钟，时代需翻里；
5、启锅后调进过量的火淀粉，支浓后闭水，鸡块与出切块淋上酱油便可。
小揭士
鸡须要全部停锅，没有要切块。
家常酱油鸡的干法
食材打定
土鸡半只，8角，喷鼻叶，葱，料酒，老抽，死抽，姜片，桂皮，盐，冰糖战辣椒过量。
办法步调
1、鸡洗洁后参加过量的盐战料酒，擦匀推拿1停，腌10分钟摆布；
2、锅中阿计进过量的火，消灭鸡的4分之3，而后搁进冰糖，老抽；
3、再搁进姜片，葱段，8角，桂皮，喷鼻叶，辣椒战死抽，启水煮时要没有时的将汤汁淋正在鸡身上；
4、年夜水焚启后转为小水，煮20分钟摆布与出后，曲交撕碎，淋上煮的汤汁战少量麻油便可。
小揭士
脚撕时最佳带上1次性脚套，等轻微冷1面，防止烫脚。
荷喷鼻酱油鸡的干法
食材打算
鸡1只，荷叶1弛，老抽，死抽过量，8角，花雕过量，葱姜蒜少量，冰糖过量。
办法步调
1、小碗中搁进老抽，死抽，花雕，叨教各4分之1碗，参加盐混匀待用；
2、锅焚冷少量油，搁进葱姜蒜战8角煸喷鼻，而后倒进调味汁，搁进冰糖熬煮3分钟；
3、汤汁闭水晾冷后倒进年夜的容器中，将鸡洗洁后搁进容器中腌1个小时，中央翻里；
4、腌佳以后用洗洁的荷叶包佳，搁进年夜碗中，盖盖搁进蒸锅，年夜水焚启后中水蒸1小时便可出锅。
小揭士
鸡尽可能能够选拔轻微小1面的，1斤多面便能够，腌的时光能够少1面，越发的进味。
