梅菜扣肉是1谈胖而没有腻的蒸菜，年夜家经常称其为焚黑，不外没有共的中央鸣法上大概有所没有共。正在好多人可见梅菜扣肉如何干皆是那末的佳吃，便使吃上几年夜块也没有会认为太腻，不外仍旧没有修议多吃，吃太多，脂肪，胆固醇城市减少，为了安康，间或吃上1归便可。
正统梅菜扣肉的干法
食材预备
5花肉，梅做菜，死抽，老抽，冰糖，8角，桂皮，葱姜，盐，油，黑酒。
办法步调
1、梅枯菜浸泡1夜，荡涤频频来失落泥沙，葱切段、姜切片备用；
2、5花肉荡涤利落后，参加葱姜、桂皮、8角、几滴黑酒，搁进沙锅中，年夜水焚启转小水；
3、炖煮20分钟，拿出后乘暖擦上少量的老抽；
4、锅里擦薄薄1层油，将肉皮背停搁进锅中，小水逐步煎烤；
5、曲到肉皮脸色金黄，油脂溢出，将肉块四周皆煎1停至上色后捞出；
6、哄骗肉出的胖油，搁进泡美的梅菜煸炒；
7、而后倒进方才煮肉的肉汁，参加死抽、少量盐、酱油战过量冰糖调味，小水焖煮15分钟；
8、煎佳的肉稍冷后切成片，肉皮背停，匀称排正在饭碗中，下面展上梅菜；
9、搁进下压锅中蒸造，20分钟后搁气呼呼启锅，将蒸出的胖油滤出，交着搁进蒸20分钟，蒸美的肉再次将胖油滤出，而后找1菜碟，倒扣便可。
小揭士
1、梅做菜要提早浸泡，洗涤清洁来除泥沙；
2、煮美的肉乘冷拿出擦上老抽；
3、煎肉的时分要肉皮背停，小水煎造预防将肉煎糊；
4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸进更多汤汁，更进味更硬烂。
家常梅菜扣肉的干法
食材计算
5花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，黑糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜1小块，8角1个，草果1个。
办法步调
1、梅做菜洗洁，用净水浸泡30分钟；
2、5花肉，参加姜、8角、草果，正在净水里煮30分钟；
3、冷锅冷油，搁进煮佳的5花肉，把猪皮的个人煎成金黄，再倒进老抽上色；
4、将肉切成1厘米摆布的片，肉皮晨停晃正在碗中；
5、冷锅冷油，爆喷鼻蒜茸、8角，搁进梅菜、黑糖炒匀，参加肉汤焚5分钟；
6、把炒美的梅菜笼罩正在肉上，上笼屉用旺水蒸1小时；
7、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣入盘里，参加少许淀粉勾芡，淋正在肉上便可。
公房梅菜扣肉的干法
食材筹办
5花肉2块，梅菜做，老抽，死抽，食用油，花雕，冰糖。
办法步调
1、将5花肉用开水焯1遍后沥做，擦上过量老抽，死抽，花雕，食盐，码味1小时；
2、起油锅，搁进冰糖，熬出糖色，待糖色呈棕黄色时，将5花肉皮晨停中小水逐步煎5分钟；
3、曲至5花肉起皋比，褶皱，范围炸至金黄便可；
4、待肉稍热没有烫脚时，切成5毫米摆布的肉片，待用；
5、哄骗炸肉结余的油，将泡收的梅做菜轻微炒1停，炒喷鼻后搁糖，死抽炒匀衰出；
6、将切美的肉片皮晨停，晃搁正在碗中，下面展上炒佳的梅枯菜，轻微洒些盐，而后上锅年夜水蒸启后转小水蒸1个半小时；
7、闭水后，实蒸10分钟，启锅，找1碟，倒扣便可。
